लैब में जेट मिल का उपयोग किया जाता है, जिसका सिद्धांत है: फीडिंग इंजेक्टरों के माध्यम से संपीड़ित हवा द्वारा संचालित, कच्चे माल को अल्ट्रासोनिक गति तक त्वरित किया जाता है और स्पर्शरेखा दिशा में मिलिंग कक्ष में इंजेक्ट किया जाता है, टकराया जाता है और कण में पीस दिया जाता है।
लैब में प्रयुक्त जेट मिल, जिसका सिद्धांत द्रवीकृत बिस्तर के सिद्धांत पर आधारित है जेट मिल एक ऐसा उपकरण है जो शुष्क प्रकार के अति सूक्ष्म चूर्णीकरण को करने के लिए उच्च गति वायु प्रवाह का उपयोग करता है। उच्च गति वाले वायुप्रवाह में अनाज की गति तेज हो जाती है।